Biscuit Joconde

L’organisation
Pour 4 Gourmands Difficulté : |
Préparation 30 min Cuisson 20 min Temps total 50 min Ustensiles : 1 robot pâtissier (ou fouet électrique) |
La recette
Ingrédients Préchauffez le four à 230°C. Dans le bol du robot lavé, ajoutez 150 gr d’oeuf entier et 100 gr de sucre glace. Montez jusqu’à ce que la préparation ai triplé de volume. Pour vérifier si la consistance est la bonne, la préparation doit faire un ruban quand vous en versez un peu. Dans un cul de poule, mélangez 100 gr de poudre d’amandes et 25 gr de farine. Puis versez en pluie sur le mélange d’oeufs entier/sucre glace. Versez en filet le beurre fondu sur la préparation. Incorporez la meringue française délicatement afin de ne pas faire retomber la préparation. Versez le mélange sur une plaque de cuisson préalablement beurrée ou sur un silpate. Égalisez à l’aide d’une spatule coudée. Enfournez pendant 8 minutes à 230°C. Re-faites une seconde fois la recette afin de réaliser le 2eme étage du gâteau. Découpez le biscuit Joconde à la forme souhaitée. Ici je vous l’ai utilisé pour un number cake. |
Dégustez !
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