Toutes les recettes d’Équation sucrée

by Sabrina

Bredalas au chocolat et citron

Ajouter dans « Vos favoris » C’est un petit biscuit à base de pâte sucrée aromatisée aux zestes de citron. Le glaçage gourmand au chocolat lui donne tout sa rondeur en bouche. Avec ma famille, nous trouvons que c’est le meilleur des Bredalas ! L’équation sucrée de … Bredalas au chocolat et citron = Pâte sucrée au…
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Bredalas aux amandes et oranges

Ajouter dans « Vos favoris » C’est un petit biscuit à base de pâte sucrée aromatisée aux zestes d’orange. Une petite confiture coiffée d’amandes torréfiées… un délice ! L’équation sucrée de … Bredalas aux amandes et orange = Pâte sucrée à l’orange + Confiture d’orange + Amandes torréfiées L’organisation Pour 50 Bredalas environ Difficulté : – –…
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Tarte BZH 100% choco

Ajouter dans « Vos favoris » Une tarte chocolat, 100% chocolat ! De la pâte aux décors ! Elle est légère grâce à un insert à base de cake qui apporte de la mâche et enlève la lourdeur d’une tarte 100% crème. Elle est décorée d’une ganache chocolat lait toujours dans la légèreté pour la dégustation. L’équation…
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Bateau pirate

Ajouter dans « Vos favoris » Pour ses 5 ans mon fils voulait un anniversaire pirate ! J’avais prévu de lui faire un bateau en 3D recouvert de ganache. Il m’a demandé qu’on le pâtisse tous les 2. Au moment de cherche la recette, je lui montre le résultat et là… il me dit « Maman c’est moche…
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Bouée BZH

Ajouter dans « Vos favoris » J’ai créé ce dessert qui représente la Bretagne. Comme vous le savez, j’adore utiliser les beaux produits bretons et aussi réaliser nos belles recettes BZH. La forme de cet entremets est une bouée de la SNSM, qui sent bon la mer et ses embruns ! L’équation sucrée de … la bouée…
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Meringues Suisse

Ajouter dans « Vos favoris » La meringue suisse, contrairement à la meringue Française, se chauffe au bain-marie à 50°C, puis se fouette au robot. Règle à respecter : 50% de blancs par rapport au sucre en poudre L’organisation Pour 10 Gourmands Difficulté : – – Jour J Préparation 15 min Cuisson 2H Temps total 2H10 Conservation…
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Crème Namelaka

Ajouter dans « Vos favoris » Crémeux en japonais ! C’est une crème onctueuse qui se situe entre un crémeux et une ganache. Elle est à base de chocolat blanc/lait/noir (en fonction des goûts) et de gélatine. Je l’utilise dans les numbers cake, les fonds de tartes ou verrines… Cette recette vient d’un pâtissier Brestois, au top…
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Biscuit Joconde

Ajouter dans « Vos favoris » C’est un biscuit très moelleux grâce à sa composition en poudre d’amandes. Il est souvent utilisé en pourtour dans les entremets type bavarois. Dans ce cas, vous pouvez ajouter du colorant directement dans la pâte ou le saupoudrer de chocolat… L’organisation Pour 4 Gourmands Difficulté : – – Jour J Préparation…
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Confit de fraises

Ajouter dans « Vos favoris » Ce confit de fraise peut être utilisé comme décor sur des tartes, insert dans des choux à la crème avec un coeur fruité… L’organisation Pour 10 Gourmands Difficulté : – – Jour J Préparation 20 min Cuisson 10 min Temps total 30 min La recette Jour J Ingrédients500 gr fraises  10 gr…
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Ganache montée

Ajouter dans « Vos favoris » La ganache montée peut s’aromatiser selon vos goûts avec 1 gousse de vanille, du basilic dans cette recette, à base de chocolat blanc/lait/noir… C’est une crème légère que l’on peut retrouver dans des number cake, macarons, décor sur tarte… L’organisation Pour 4 Gourmands Difficulté : – –   Jour J-1  …
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