Catégorie : Recettes de base

by Sabrina

Pâte à tartiner au chocolat ou Nutella maison

FavoriteEnfin une recette de Nutella ou pâte à tartiner au chocolat sans sucre, sans huile de palme et avec pleinssss de goùts !!! Elle vient du livre « Desserts et pâtisseries » d’Anissa. J’ai été étonnée de cette explosion en bouche avec cette onctuosité en bouche ! J’ai commencé par réaliser la recette de base du livre…
Lire la suite

Meringues Suisse

FavoriteLa meringue suisse, contrairement à la meringue Française, se chauffe au bain-marie à 50°C, puis se fouette au robot. Règle à respecter : 50% de blancs par rapport au sucre en poudre L’organisation Pour 10 Gourmands Difficulté : – – Jour J Préparation 15 min Cuisson 2H Temps total 2H10 Conservation : plusieurs semaines à…
Lire la suite

Crème Namelaka

FavoriteCrémeux en japonais ! C’est une crème onctueuse qui se situe entre un crémeux et une ganache. Elle est à base de chocolat blanc/lait/noir (en fonction des goûts) et de gélatine. Je l’utilise dans les numbers cake, les fonds de tartes ou verrines… Cette recette vient d’un pâtissier Brestois, au top !!! L’organisation Pour 4…
Lire la suite

Biscuit Joconde

FavoriteC’est un biscuit très moelleux grâce à sa composition en poudre d’amandes. Il est souvent utilisé en pourtour dans les entremets type bavarois. Dans ce cas, vous pouvez ajouter du colorant directement dans la pâte ou le saupoudrer de chocolat… L’organisation Pour 4 Gourmands Difficulté : – – Jour J Préparation 30 min Cuisson 20…
Lire la suite

Confit de fraises

FavoriteCe confit de fraise peut être utilisé comme décor sur des tartes, insert dans des choux à la crème avec un coeur fruité… L’organisation Pour 10 Gourmands Difficulté : – – Jour J Préparation 20 min Cuisson 10 min Temps total 30 min La recette Jour J Ingrédients500 gr fraises  10 gr sucre   Equeutez 500…
Lire la suite

Ganache montée

FavoriteLa ganache montée peut s’aromatiser selon vos goûts avec 1 gousse de vanille, du basilic dans cette recette, à base de chocolat blanc/lait/noir… C’est une crème légère que l’on peut retrouver dans des number cake, macarons, décor sur tarte… L’organisation Pour 4 Gourmands Difficulté : – –   Jour J-1   Jour J Préparation 20…
Lire la suite

Sablé Breton

FavoriteEn fond de tarte ou tout simplement à déguster avec un café, le sablé breton est le biscuit croquant bien beurré de ma Bretagne adorée ❤❤❤ L’organisation Pour 4 Gourmands Difficulté : – –   Jour J Préparation 20 min Cuisson 20 min Temps total 40 min Ustensiles :1 cadre de 20 cm de côté…
Lire la suite

Macarons

FavoriteJe vous propose la recette des macarons au caramel beurre salé du livre de Pierre Hermé. J’aime les déguster simplement avec un café ou sur une tarte, un number cake… L’organisation Pour 60 macarons Difficulté : – Mode de conservation : au congélateur ou 3 jours au réfrigérateur Jour J Préparation 30 min (+ 1H…
Lire la suite

Crème pâtissière

FavoriteVous pouvez utiliser la crème pâtissière directement dans une verrine avec des fruits, des choux, d’autres crèmes comme la chantilly pour une diplomate… Vous pouvez aussi l’aromatiser de la façon suivante : Crème pâtissière… Ingrédients à ajouter, pour 1 litre de crème pâtissière Mode d’incorporation … à la vanille Fendre une gousse de vanille Ajoutez…
Lire la suite

Brioche

FavoriteLa brioche, je la mange grillée tous les matins, le plus souvent avec de la confiture, de la pâte à tartiné au chocolat. Cette recette explique la version de la brioche boule. Je vous expliquerai prochainement comment réaliser des brioches tressées à 3 branches, à têtes. Avec quoi l’utiliser ? J’ai utilisé cette recette pour…
Lire la suite