Ajouter dans « Vos favoris » Crémeux en japonais ! C’est une crème onctueuse qui se situe entre un crémeux et une ganache. Elle est à base de chocolat blanc/lait/noir (en fonction des goûts) et de gélatine. Je l’utilise dans les numbers cake, les fonds de tartes ou verrines… Cette recette vient d’un pâtissier Brestois, au top…
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Ajouter dans « Vos favoris » La ganache montée peut s’aromatiser selon vos goûts avec 1 gousse de vanille, du basilic dans cette recette, à base de chocolat blanc/lait/noir… C’est une crème légère que l’on peut retrouver dans des number cake, macarons, décor sur tarte… L’organisation Pour 4 Gourmands Difficulté : – – Jour J-1 …
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Ajouter dans « Vos favoris » Vous pouvez utiliser la crème pâtissière directement dans une verrine avec des fruits, des choux, d’autres crèmes comme la chantilly pour une diplomate… Vous pouvez aussi l’aromatiser de la façon suivante : Crème pâtissière… Ingrédients à ajouter, pour 1 litre de crème pâtissière Mode d’incorporation … à la vanille Fendre une…
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