Catégorie : … tartes

by Sabrina

Tarte chocolat et caramel – Philippe Conticini

FavoriteLe 20 mars 2019, j’ai vécu un moment extraordinaire ! J’ai participé à une masterclass du grand Philippe Conticini, sur le thème du Chocolat. C’est magique !!!! Il nous a expliqué sa perpétuelle recherche du goût. Comment ne pas dénaturer les préparation d’un gâteau pour garder l’humidité d’un biscuit, qui permettra de ne pas rajouter…
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Tarte BZH 100% choco

FavoriteUne tarte chocolat, 100% chocolat ! De la pâte aux décors ! Elle est légère grâce à un insert à base de cake qui apporte de la mâche et enlève la lourdeur d’une tarte 100% crème. Elle est décorée d’une ganache chocolat lait toujours dans la légèreté pour la dégustation. L’équation sucrée de … la…
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Tropézienne pêches et fruits rouges

FavoriteLe nouveau Fou de pâtisserie est arrivé (numéro 30) !!! Je tombe sur la couverture et là c’est une évidence. On reçoit des amis samedi soir. Je vais leurs faire ce gâteau très frais et gourmand qu’on aime déguster à la fin du repas !Pour information : j’ai divisé les quantités par 3 par rapport…
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Tarte aux fraises

FavoriteEn tant que Bretonne, je ne pouvais pas passer à côté de cette tarte à base de sablé breton et de fraises gariguette. Cette recette vient d’un grand pâtissier Breton, Christophe Adam. Il m’était donc impossible de passer à côté. Je l’ai trouvé dans le magazine Fou de pâtisserie n°29. Toutes les planètes étaient alignées…
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