Ingrédients
500 gr fraises
  10 gr sucre

Equeutez 500 gr de fraises, coupez en morceau et les versez dans une casserole. Ajoutez 10gr de sucre et laissez compoter, jusqu’à ce que les fraises soient fondantes. Puis mixez afin d’obtenir une purée de fraises.
Réservez.

Ingrédients pour le confit de fraises
350 gr purée de fraises
  45 gr sucre
    5 gr pectine NH (sinon 50 gr sucre gélifiant)
  45 gr glucose

Mélangez 45 gr de sucre avec 5 gr de pectine NH (si vous n’utilisez pas de sucre gélifiant).
Portez à ébullition 350 gr de purée de fraises (réalisée ci-dessus) avec 45 gr de glucose.
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, puis ajoutez le mélange sucre/pectine (ou 50 gr de sucre gélifiant).
Portez à ébullition pendant 2 à 3 minutes.

Laissez refroidir avant de mettre le confit de fraises dans un pot à confiture.
Si le confit n’est pas assez pris, faites-le bouillir une seconde fois quelques instants.

Stockez le au réfrigérateur, bocal fermé.