Crème pâtissière

by Sabrina

Crème pâtissière

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Vous pouvez utiliser la crème pâtissière directement dans une verrine avec des fruits, des choux, d’autres crèmes comme la chantilly pour une diplomate… Vous pouvez aussi l’aromatiser de la façon suivante :

Crème pâtissière…Ingrédients à ajouter, pour 1 litre de crème pâtissièreMode d’incorporation
… à la vanilleFendre une gousse de vanilleAjoutez dans le lait et portez à ébullition.
… au café75 gr café en grains concassé
ou 10 gr café soluble
Infusez 15 minutes avant dans le lait froid.
… au chocolat175 gr chocolat fondu
ou 125 gr poudre de cacao
Ajoutez après réalisation de la crème pâtissière.
… au praliné175 gr pralinéAjoutez dans le lait froid avant ébullition.
… au caramel150 gr caramel liquideAjoutez dans le lait après ébullition.
… avec une purée de fruitsRemplacez la moitié du lait pas la purée de fruitsAjoutez avec le lait avant ébullition.

L’organisation


Pour 4 Gourmands
Difficulté : – –
Jour J
Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Temps total 15 min

Ustensile :
1 fouet

Les recettes


Jour J

Ingrédients
250 gr lait entier
  75 gr crème liquide à 35% MG
    1 gousse de vanille
  25 gr sucre
  50 gr jaunes d’oeufs
  25 gr sucre
  20 gr poudre à crème (ou Maïzena)

Dans une casserole, portez à ébullition 250 gr de lait entier, 75 gr de crème liquide à 35% MG, la gousse de vanille, 25 gr de sucre.

Séparément, dans un cul de poule, mélangez 50 gr de jaunes d’oeufs avec 25 gr de sucre, 20 gr de poudre à crème (ou Maïzena).

Versez le 3/4 du mélange lait/crème dans le cul de poule, puis reversez dans la casserole sans cesser de remuer avec un fouet.

Faites cuire jusqu’à ébullition.

Retirez la gousse vanille de la préparation. Filmez au contact et réservez au réfrigérateur jusqu’à refroidissement complet.

Dégustez !

Vous vous êtes éclatés à réaliser cette recette ?! Utilisez le #equationsucree pour partager vos magnifiques réalisations ❤❤❤

 

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