Ganache montée

L’organisation
Pour 4 Gourmands Difficulté : | ||
Préparation 20 min Cuisson 10 min Temps total 30 min Ustensiles : 1 mixeur plongeant | Préparation 10 min |
La recette
Ingrédients
Dans une casserole, portez à ébullition 445 gr de crème liquide. Puis hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez 2h infuser à température ambiante. Reportez à ébullition le contenu de la casserole. Mixez le contenu de la casserole au mixeur plongeant, jusqu’à ce que les feuilles de basilic soient réduites en tout petits grains. Passez au chinois la préparation afin de filtrer les morceaux de feuilles de basilic mais aussi pour que la crème n’ai pas une texture râpeuse à la dégustation. Ajoutez les 2 feuilles de gélatines essorées et mélangez. Filmez au contact et réservez au frais jusqu’au lendemain. |
Sortez la ganache au basilic du réfrigérateur. Montez-la tout doucement au batteur comme une chantilly. Étalez-la avec une petite spatule coudée sur le biscuit sablé breton refroidit. |
Dégustez !
Vous vous êtes éclatés à réaliser cette recette ?! Utilisez le #equationsucree pour partager vos magnifiques réalisations ❤❤❤
2 réponses
Merci c’est un travail remarquable bon courage.
Merci beaucoup Suzanne ! C’est un gros travail mais j’adore partager avec vous tous et voir que ce blog plait !
Belles réalisations 🙂