Meringues Suisse

by Sabrina

Meringues Suisse

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La meringue suisse, contrairement à la meringue Française, se chauffe au bain-marie à 50°C, puis se fouette au robot.
Règle à respecter : 50% de blancs par rapport au sucre en poudre

L’organisation


Pour 10 Gourmands
Difficulté : – –
Jour J
Préparation 15 min
Cuisson 2H
Temps total 2H10

Conservation : plusieurs semaines à l’abris de l’humidité

Ustensiles :
1 thermomètre
1 robot pâtissier (ou fouet électrique)

La recette


Jour J

Ingrédients
130 gr blanc d’oeufs (correspond à 50% du poids du sucre en poudre)
260 gr sucre en poudre
 QS colorant de votre choix

Chauffez le four à 90°C
Dans un cul de poule, mélangez avec le fouet 130 gr de blanc d’oeufs avec 260 gr de sucre en poudre. Posez le cul de poule sur une casserole d’eau, chauffez au bain-marie en battant au fouet jusqu’à atteindre 50°C. Puis retirez du feu.

Versez la préparation dans la cuve du batteur à vitesse maximum pendant 5 minutes.

Ajoutez la quantité souhaitée de colorant puis mélangez au fouet.

Versez dans une poche à douille et formez vos meringues de la forme que vous souhaitez, sur un papier cuisson.

Insérez les plaques de meringues dans le four à 90°C pendant 2h.

Dégustez !

Vous vous êtes éclatés à réaliser cette recette ?! Utilisez le #equationsucree pour partager vos magnifiques réalisations ❤❤❤

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