Praliné

by Sabrina

Praliné

Favorite
Print Friendly, PDF & Email

Vous pouvez réaliser un praliné avec différents fruits secs (des amandes, noisettes, graines de courge, graines de sarrasin…).

La seule règle à respecter : la quantité de fruits secs doit être égale au poids de sucre.

Avec quoi l’utiliser ?

J’adore manger le praliné avec un yaourt nature. Je l’utilise aussi pour faire une pâte à tartiner maison, un croustillant dans mes entremets, dans la crème mousseline pour le Paris-Brest…

L’organisation


Pour 1 pot de confiture
Difficulté : – –

Mode de conservation : dans un pot en verre fermé, dans un endroit frais et au sec.
Jour J
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Temps total 30 min

Ustensiles :

Spatule exoglass
Robot coupe

La recette


Jour J

Ingrédients :
100 gr noisettes entières
100 gr amandes entières
200 gr sucre en poudre (la quantité d’amandes et de noisettes = au poids du sucre)
    1 pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 150°C.
Torréfiez sur une plaque 100gr d’amandes entière et 100 gr de noisettes entières pendant 20 min, puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, caramélisez jusqu’à obtenir une couleur ambrée avec 250gr de sucre semoule (ajouté en 3 fois) et laissez refroidir sur une feuille de papier cuisson.

Mixez le tout pour obtenir une pâte de praliné, puis ajoutez la pincée de fleur de sel.

Réservez dans un pot en verre (style de confiture), dans un endroit frais et au sec :

Dégustez !

Vous vous êtes éclatés à réaliser cette recette ?! Utilisez le #equationsucree pour partager vos magnifiques réalisations ❤❤❤

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *