Étiquette : Crème

by Sabrina

Crème Namelaka

Ajouter dans « Vos favoris » Crémeux en japonais ! C’est une crème onctueuse qui se situe entre un crémeux et une ganache. Elle est à base de chocolat blanc/lait/noir (en fonction des goûts) et de gélatine. Je l’utilise dans les numbers cake, les fonds de tartes ou verrines… Cette recette vient d’un pâtissier Brestois, au top…
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Ganache montée

Ajouter dans « Vos favoris » La ganache montée peut s’aromatiser selon vos goûts avec 1 gousse de vanille, du basilic dans cette recette, à base de chocolat blanc/lait/noir… C’est une crème légère que l’on peut retrouver dans des number cake, macarons, décor sur tarte… L’organisation Pour 4 Gourmands Difficulté : – –   Jour J-1  …
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Crème pâtissière

Ajouter dans « Vos favoris » Vous pouvez utiliser la crème pâtissière directement dans une verrine avec des fruits, des choux, d’autres crèmes comme la chantilly pour une diplomate… Vous pouvez aussi l’aromatiser de la façon suivante : Crème pâtissière… Ingrédients à ajouter, pour 1 litre de crème pâtissière Mode d’incorporation … à la vanille Fendre une…
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Clafoutis pistaches, cerises

Ajouter dans « Vos favoris » Ce clafoutis vient du livre « La pâtisserie » de Cyril Lignac. Des cerises crues posées sur le clafoutis ! J’étais curieuse du goût, des textures en bouche. Je peux vous dire que plus jamais je ne ferai de clafoutis en cuisant des cerises. C’est une tuerie !!! L’équation sucrée de … Clafoutis…
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Tarte aux fraises

Ajouter dans « Vos favoris » En tant que Bretonne, je ne pouvais pas passer à côté de cette tarte à base de sablé breton et de fraises gariguette. Cette recette vient d’un grand pâtissier Breton, Christophe Adam. Il m’était donc impossible de passer à côté. Je l’ai trouvé dans le magazine Fou de pâtisserie n°29. Toutes…
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