Twix maison ou Shortbread millionnaire

Sabrina d'Equation sucrée ... biscuits 11 décembre 2018 | 0

Shortbread millionnaire ou Twix maison, je peux vous dire qu’à la maison ces petits gâteaux ne font pas un pli autant auprès des petits que des plus grands gourmands… En ce moment, cette recette est réalisée tous les 15 jours !!!
C’est une recette très simple et rapide à réaliser. Je me suis basées sur celle de Michel et Augustin « Passez votre CAP pâtissier ». Un biscuit shortbread avec une légère note salée, équilibré par un caramel fondant recouvert de chocolat, de la bombe en carré 😉 .

L’équation sucrée de …

Shortbread millionnaire = Biscuit shortbread + Caramel + Chocolat fondant

L’organisation

Pour 20 gourmands
Difficulté : – –

Jour J

Préparation 30 min (+ 1H15 de congélation)
Cuisson 25 min
Temps total 55 min (+ 1H15 de congélation)

Ustensiles :
1 cadre de 24 cm de côté

Les recettes

Vous vous êtes éclatés à réaliser cette recette ?! Utilisez le #equationsucree pour partager vos magnifiques réalisations ❤❤❤

Jour J

Biscuit Shortbread

Ingrédients
250 gr de farine
75 gr de sucre
175 gr beurre demi-sel frais

Dans un cul de poule, mélangez 250 gr de farine et 75 gr de sucre.

Ajoutez en morceaux 175 gr de beurre doux frais. Émiettez avec vos doigts afin d’obtenir une texture crumble.

Sur le plan de travail, pétrissez une boule dans le cul de poule afin d’obtenir un pâton. Pour homogénéiser la pâte, je l’écrase avec la pomme de la main afin de la lisser. Plus la pâte devient lisse et homogène plus elle se décolle du plan de travail.

Beurrez le cadre de 24 cm et le déposez sur une feuille de papier cuisson. Puis déposez la pâte. A l’aide d’une spatule coudée abaissez le pâton. Au départ je le fais avec les doigts et je termine en lissant avec la spatule coudée. J’utilise cette technique pour ne pas perdre une miette de ce délicieux biscuit.
Piquez avec une fourchette le biscuit. Cela évitera que le biscuit fasse des bulles.

Enfournez pendant 25 min à 180°C. Lorsque le biscuit se décolle du cadre, c’est qu’il est cuit ! Il deviendra légèrement brun. Réservez sur une grille, sans enlever le cadre qui nous servira pour former nos Twix maison

Caramel

Ingrédients
600 gr lait concentré sucré
80 gr de sucre semoule
80 gr beurre doux

Dans une casserole, faites fondre 80 gr de sucre semoule jusqu’à obtenir une couleur caramel.

Ajoutez 80 gr de beurre doux et 600 gr de lait concentré sucré. Mélangez avec un fouet jusqu’à qu’il épaississe. Si vous avez un thermomètre, il doit atteindre 110°C.

Versez directemenr sur le biscuit shortbread. Égalisez avec une spatule coudée.

Réservez au congélateur pendant 1 heure afin que le caramel durcisse. Cela sera plus facile pour avoir des couches bien lissent entre elles.

Chocolat fondant

Ingrédients
400 gr chocolat noir
80 gr de beurre doux

Dans un cul de poule, faites fondre au bain-marie 400 gr de chocolat noir et 80 gr de beurre doux.

Sortez du congélateur le biscuit/caramel. Puis versez le chocolat sur le caramel congelé.

Réservez 15 minutes au congélateur afin que le chocolat durcisse légèrement. Enlevez le cadre et déposez le gâteau sur une planche à découper. Passez un couteau sous un filet d’eau chaude. Puis découpez de petits carrés afin de former vos shortbread.